Свекольник

На 500 грамм свеклы - 200 грамм картофеля, 2 свежих огурца, 75 грамм зеленого лука, 50 грамм хрена, 2 яйца , две столовых ложки сметаны, одна чайная ложка сахару и уксус по вкусу.

От себя добавлю, что лимонный сок вместо уксуса приятнее, что я порой вместе, а то и вместо огурца клала редиску - очень вкусно даже со "злой" редиской, лишь бы не горькая.

Свеклу очистим, нарезаем маленькими кубиками, положим в кастрюлю, зальем водой ( из расчeта 2 стакана на порцию), добавим чайную ложку уксуса и поставим варим на 20-30 минут.
Готовый свекольный отвар процедим и охладим; свеклу положим в кастрюлю, туда же добавим варeный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зелeный лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положим тeртый хрен, соль, сахар и горчицу. Всe это зальем свекольным отваром, добавим сметану и размешаем.
Подавая на стол, свекольник посыпаем зеленью петрушки или укропом.